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Cette recette de brochette de Pâté Chinois a été cuisinée dans le cadre de l'émission Fous du BBQ.

  • Portions : 4
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 12 mn

Ingrédients

  • 800 g de surlonge coupé en cubes d’environ 65 g
  • 4 maïs coupés en 3 dans le sens de la largeur (en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur)
  • 12 pommes de terre grelot
  • 4 petits poivrons douxEgg Ballet Roll Appartements Classique Ali 80934974 Mou Femmes Mocassins Bowknot Fond Noir Sport Abricot Bout De 2018 Rond Chaussures Plat
  • 30 ml d’huile végétale
  • Sel, poivre au goût
  • Pour la marinade
  • 60 ml de mayonnaise
  • 5 ml de moutarde sèche
  • 5 ml de poudre de chili
  • 2.5 ml de cumin
  • 10 ml de paprika fumé
  • 15 ml de sirop d’érable
  • Le jus d’un demi citronBulls Gris Jordan Retro Iv Air Original Noir Blanc 4 2018 Xqv87xdRw
  • Une pincée de sel
  • Pour le ketchup
  • 5 grosses tomates mûres
  • 30 ml d’huile végétale
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de vinaigre blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • sel et poivre au goût

Préparation

 

 

Méthode pour la marinade

-    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble

Méthode pour les brochettes

-   Dans une casserole avec de l’eau qui mijote, blanchir les pommes de terre 3 minutes 

-   Sur des piques à brochettes, enfiler en ordre: un cube de boeuf, un morceau de maïs et une pomme de terre grelot.

-   Répéter cette opération de façon à ce qu’on retrouve trois morceaux de chaque ingrédient sur un pique

-   Terminer chaque brochette avec un petit poivron doux

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-   Badigeonner avec la marinade 

-   Assaisonner avec du sel et du poivre

-   Griller sur un grill très chaud, environ 3 minutes de chaque coté

-   Servir avec du ketchup maison

Pour le ketchup

-   Retirer le pédoncule de chaque tomate et lui faire une petite incision en x à l’autre extrémité

-   Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, monder les tomates (les cuire environ 30 secondes et les plonger dans un bol d’eau glacée)

-   La peau devrait s’enlever tout seul, sinon utiliser un petit un petit couteau pour la retirer Couper les tomates en cubes

-   Dans une casserole chauffée à feu mi-fort,  en remuant avec une cuillère de bois faire fondre la cassonade avec l’ail

-   Une fois en caramel, déglacer avec le vinaigre (attention, c’est vraiment chaud)

-   Ajouter le laurier, le bâton de cannelle, le clou de girofle

-   Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes (le temps que ça devienne en compote)

-   Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre

-   Pour un ketchup plus lisse, le passer légèrement au pied mélangeur2018 Noir Original Bulls Rouge Retro 4 Jordan Iv Gris Air wvx0Y6qw

 

N.B. se conserve 6 jours au frigo

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